酒屋はやしさん主催の秋鹿の会「秋鹿の純米燗酒を味わう」に参加しました。
場所は京料理 京賀茂(名古屋市中川区上高畑2-45)。
会費は8,000円です。
秋鹿酒造の奥専務をゲストに迎え、燗酒を京賀茂さんの料理と楽しむ。ワクワクします。
部屋に入ると今日楽しむお酒が並んでいます。実はまだ、もう1本冷蔵庫に入ってます。
料理に合わせて、燗で楽しみます。
さて、酒屋はやしの林さんによる開会です。
本日のゲスト、秋鹿酒造の奥専務です。
奥専務による乾杯のあとは、料理です。
【先付け】は、穴子の八幡巻き、きぬかつぎ、銀杏。そして、ほうれん草のお浸しです。
合わせたお酒は、今年のひやおろしです。
[ 酒データ ] 集合写真 一番右
秋鹿 純米吟醸ひやおろし 山田錦 精米歩合60% 速醸
酵母901号 日本酒度+8 酸度2.2 2011年醸造
【椀替り】は、松茸の土瓶蒸し（鱧、ゆりね、天然才巻きえび）です。
合わせたお酒は、嘉村壱號田。なんと、2001年です。京賀茂さんの秘蔵酒。
[ 酒データ ] 集合写真 右から2番目
秋鹿 嘉村壱號田 純米大吟醸 雫酒 自営田無農薬山田錦 精米歩合50%
酵母9号 日本酒度+5 酸度1.8 2001年醸造
土瓶蒸しのコンロで部屋の温度が上がり、関西末広会のＴシャツ姿に変身です。
【お造り】は、本マグロ、平貝、ボタン海老です。
合わせたお酒は、奥鹿 3年熟成です。
[ 酒データ ] 集合写真 右から3番目
奥鹿 速醸 参年熟成 無濾過生原酒 山田錦(田中農場産) 精米歩合70%
酵母6号 日本酒度+10 酸度2.1 2008年3月上槽
【焼き物】は天然うなぎ、松茸です。うなぎは庄内川の天然物。絶品です。
合わせたお酒は、うなぎによく合う山廃。しかも純米大吟醸 2003年です。
[ 酒データ ] 集合写真 右から4番目
秋鹿 山廃 純米大吟醸 無濾過原酒 山田錦 精米歩合50%
酵母901号 日本酒度+5 酸度2.0 2003年1月上槽
【揚げ物】は子持ち鮎の唐揚げ、胡瓜の緑酢を添えて。
合わせたお酒は、山廃 火入れ原酒。
[ 酒データ ] 集合写真 左から3番目
山廃 純米 無濾過原酒 山田錦 精米歩合70%
酵母7号 日本酒度+8 酸度2.3 2011年3月上槽
【小菜】は、いちじく白酢掛けです。
合わせたお酒は、へのへのもへじ。なんと、うすにごり。4本しかないそうです。
[ 酒データ ] 集合写真 左から2番目
へのへのもへじ うすにごり 純米吟醸 無濾過生原酒 全量自営田無農薬山田錦
精米歩合60% 酵母9号自家培養 日本酒度+9 酸度2.0 2011年2月上槽
【煮物】は、焼きなす、鴨のつみれ、みょうがです。
お酒は、たぶん先ほどの山廃 火入れ原酒を飲んでたと思います。
【食事】は、とろろごはんです。おかわり自由です。
合わせたお酒は、全量純米酒ファンドのお酒です。
[ 酒データ ] 集合写真 一番左
純米吟醸 無濾過生原酒 阿波山田錦 精米歩合60%
酵母9号 日本酒度+4 酸度2.5 2011年1月上槽
【デザート】は、幸水ゼリーぶどう射込み、メロン、ラム酒ゼリーです。赤い粒はザクロです。
合わせたお酒は、霙もように京賀茂さんが霙もようで仕込んだ梅酒をブレンドして冷やで提供です。
[ 酒データ ] 集合写真にはありません
霙もよう 純米吟醸にごり生酒 山田錦 精米歩合60%
酵母901号 速醸 日本酒度+9 酸度2.0
最後は、京賀茂のご主人があいさつです。
至福のときを過ごすことができ、幸せな1日になりました。
（報告：H）