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日本酒の会 sake nagoya 「酒蔵見学」報告(千古乃岩酒造)の報告
とき：2010年2月13日(土)
酒蔵：千古乃岩酒造株式会社（岐阜県土岐市駄知町2177-1）
今回訪ねたのは、岐阜県は土岐市にある千古乃岩酒造さんです。
https://www.chigonoiwa.jp/
蔵へのアクセスはＪＲ多治見駅よりバスが便利、メンバーは多治見駅に集合しました。
駄知行きのバスは町を抜けてどんどん田舎に入っていきます、30分ほど揺られると到着です。
バスはほとんど貸しきり状態、ゆったりと田舎の車窓を満喫しました。
終点の駄知バス停、すぐ目の前が蔵元です。かつてここには鉄道が走っていたとか。
早速、店にお邪魔しました。尾張屋商店と蔵元にしては、ちょっとへんな感じです。
社長に伺ったところ、酒屋で商売を始めて、酒造りは後から始めたとのこと。
さっそく蔵の中を見学させていただきました、まずはお米。
山田錦、五百万石を使っていますが、高精白のお米もまん丸のジンタン状ではなかったので、楕円精米をしているようです。
仕込み水は地下よりくみ上げ、いったんこのタンクに貯蔵します、
汲んだばかりの水は温かく、仕込みに適さないという理由からです。
それにしても、水が青い。もちろんタンクの内面は白なんですよ、
理由を聞けば「水は水色って言うでしょ」と返されてしまいました。
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