日本酒の会 sake nagoya
「定例会」報告
日時：2018年10月19日(金)
場所：旬彩処かのう(名古屋市中区三の丸一丁目）
テーマ：ひやおろし
参加者：51名
今回のお酒(順不同)
| 銘柄 / 種別 / 使用米･精米歩合 |
製造 (産地) |
購入 価格 (容量) |
把握する 銘柄取扱店舗 |
参加者のコメント | 酒 № |
| 太平海 /純米吟醸 瓶囲い /国産米 ･ 50% |
府中誉 (茨城県) |
3,240 (1.8L) |
地酒処くりもと | ほぼ透明の酒色。程よくリンゴを思わせるフルーティな香りがある。適度の甘味と澄んだ酸味の組み合わせが魅力的。最後は苦味を纏いながらスッキリ切れていく。穏やかでさっぱりしている。 | 9 |
| 七田 /純米吟醸 無濾過 /雄町 ･ 50% |
天山酒造 (佐賀県) |
3,672 (1.8L) |
酒のなかや、知多繁 | ほぼ透明の酒色。リンゴを思わせる香りが華やか。しっかりした甘味がありたっぷり楽しめる。最後はコクを感じさせながら消えていく。 | 7 |
| 阿部勘 /純米吟醸原酒 あきあがり /国産米 ･ 55% |
阿部勘酒造店 (宮城県) |
3,271 (1.8L) |
調査中 | ほぼ透明の酒色。穏やかに白ブドウを思わせる香りがある。甘味と酸味のバランスがよい。濃淳だがアルコール感が強くシャープでスッキリしている。 | 8 |
| 一念不動 /特別純米酒 ひやおろし /夢山水 ・ 60% |
関谷醸造 (愛知県) |
- (1.8L) |
森正商店、酒のきまた、リカーワールド21シバタほか | ほぼ透明の酒色。バナナを思わせる香りがあり、程よい甘味と爽やかな酸味、落ち着いた旨味でバランスがよい。後半は僅かな苦味・渋味が立ち上がり、スッキリした辛口の印象。 | 1 |
| 青雲 /颯 秋純米ひやおろし /神の穂 ・ 60% |
後藤酒造場 (三重県) |
3,024 (1.8L) |
調査中 | ほぼ透明の酒色。熟成香がある。ジューシーな甘味がありながら強いアルコール感が味を引き締め、辛い印象を引き出す。日本酒らしさを感じる。 | 13 |
| 早瀬浦 /特別純米酒 ひと夏超え夜長月 /山田錦 ・55% |
三宅彦右衛門酒造 (福井県) |
3,132 (1.8L) |
サケハウス | 微かに黄金色の酒色。軽い甘味がありさらっとした印象。最後にしっかりした渋みを感じる。さっぱりして飲みやすいが、ややまとまりに欠ける。熟成への期待大。 | 10 |
| 上を向いて歩こう /純米吟醸酒 シングルオリジン /夢一献 ・ 55% |
溝上酒造 (福岡県) |
3,078 (1.8L) |
オオタケ | ほぼ透明の酒色。華やかで優しいフルーティな香り、醪の香りがある。果実を思わせるぽってりとした、張りのある甘味が魅力的。中盤旨味は少なめで最後は苦味で締めて消えていく。濃淳な一本。 | 4 |
| 都鶴 /特別純米 ひやおろし /国産米 ・ 60% |
都鶴酒造 (京都府) |
3,456 (1.8L) |
調査中 | 微かに黄金色の酒色。バナナの香り、乳製品の香りがある。甘味を感じるがすぐに消え、魅力的な柑橘系の酸と旨味が広がっていく。終盤の苦み、渋味のバランスもよい。滑らかだが切れもよく酒中酒に最適。 | 12 |
| 山城屋 /純米大吟醸 特別調合 Matured～円熟～ /国産米 ・ 50% |
越銘醸 (新潟県) |
3,024 (1.8L) |
調査中 | 微かに黄金色の酒色。香りは淡く、シャープな酸味が印象的。すっきりとした辛口で最後は苦味を伴い切れあじがよい。燗を付けて楽しみたい。 | 6 |
| 加賀鳶 /山廃純米吟醸 冷やおろし原酒 /山田錦 ・ 59% |
福光屋 (石川県) |
3,564 (1.8L) |
吉田屋、JR名古屋高島屋 | 微かに黄金色の酒色。香ばしい熟成香。黒糖のような香りが僅かにある。甘味、酸味のバランスが良く濃淳。重くなりそうなところをしっかりしたアルコール感が引き締める。落ち着いた印象。 | 11 |
| 越の誉 /純米吟醸 秋酒 ひやおろし /新潟県産米 ・ 60% |
原酒造 (新潟県) |
2,808 (1.8L) |
調査中 | 微かに黄金色の酒色。微かに木の香り、熟成した香りがある。甘味、酸味が全体的に低く、相対的に表面にアルコール感が現れる。後半は辛味を感じるがやや淋しいかも。 | 3 |
| 土佐しらぎく /生詰 純米吟醸 ひやおろし /吟の夢 ・ 55% |
仙頭酒造場 (高知県) |
3,240 (1.8L) |
荒川酒店、富屋酒店、サケハウス | ほぼ透明の酒色。接着剤のような香り、バナナや洋梨、白ブドウの香りがある。果実を思わせる甘味を感じさせながら、後半は酸で旨味の余韻を切っていく。苦味もありスッキリした辛口の印象。 | 2 |
| 杉錦 /ひやおろし 生酛仕込 /国産米 ・ 70% |
杉井酒造 (静岡県) |
2,376 (1.8L) |
酒のきまた、久田商店、リカーワールド21シバタ | 微かに黄金色の酒色。僅かな熟成感と木の香り、ミルクの香りがある。甘味は低く、辛い。中盤からは強い渋みを感じる。ドライでまだ若い印象。燗を付けて楽しみたい。 | 5 |
五味
特徴
(注)この評価は、単に参加者の感想を集計したものであり、他意はありませんので、ご了承ください
（コメント）
「ひやおろし」お楽しみ頂けたでしょうか。
ご存知のようにひやおろしは、火入れを１回に留め、生の華やかな香りや旨味を味わえるものです。皆さんの感想の中に「全体的に旨味がのるのは２、３日後という印象」という言葉がありました。確かに抜栓数日後ピークを迎えるお酒はよくあるのですが、定例会では準備の都合上、開会直前の抜栓ため、その点少し残念です。
さて、名古屋城の周りの桜の木が色づきはじめました。「危険な暑さ」という言葉が頻発した平成最後の夏だっただけに、深まりゆく秋がひと際心に沁みてます。
そこで次回のテーマは「燗酒」。秋の夜長にご一献どうぞ。（Ｔ）
今月のテーマは「ひやおろし」。肴は豚肉とゴボウの鍋からスタートです。
かのうさんの絶品サンマです。
〆の雑炊、写真撮り忘れでした。来月もよろしく。
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