日本酒の会 sake nagoya
「定例会」報告
日時：2018年2月16日(金)
場所：旬彩処かのう(名古屋市中区三の丸一丁目）
テーマ：山田錦
参加者：52名
今回のお酒(順不同)
| 銘柄 / 種別 / 使用米･精米歩合 |
製造 (産地) |
購入 価格 (容量) |
把握する 銘柄取扱店舗 |
参加者のコメント | 酒 № |
| 寫楽 /純米吟醸 東条山田錦 /兵庫県産 東条地区山田錦 ･ 50% |
宮泉銘醸 (福島県) |
4,298 (1.8L) |
吉田屋 | はなやか、春を感じる味、スッキリ、りんご、後味キレッキレ、旨みがある | 9 |
| 寫楽 /純米吟醸 播州山田錦 /兵庫県産 山田錦 ･ 50% |
宮泉銘醸 (福島県) |
4,298 (1.8L) |
吉田屋 | フルーティーな香り、後味すっきり、微発泡、芳醇、甘酸っぱい、あっさり、味の丸み | 7 |
| 寫楽 /純米吟醸 吉川山田錦 /兵庫県産 吉川地区山田錦 ・ 50% |
宮泉銘醸 (福島県) |
4,298 (1.8L) |
吉田屋 | バランス良し、程よい吟醸香、スッキリ系、コクがある、カンキツ系、梨の香り | 8 |
| ちえびじん /純米大吟醸 /山田錦 ・ 35% |
中野酒造 (大分県) |
6,480 (1.8L) |
酒泉洞堀一 | パイナップル、水のよう、さとうぎび、バランス良し、やさしい、木の香り、フルーティ | 3 |
| 津島屋 /純米大吟醸 瓶囲い /契約栽培米 山田錦 ・ 50% |
御代桜醸造 (岐阜県) |
4,212 (1.8L) |
酒のひろせ、知多繁 | スッキリ、さらさら、甘みが残らない、飲みやすい、ごきげんな香り | 4 |
| 鍋島 /純米大吟醸 /兵庫県特A地区 吉川産山田錦 ・ 50% |
富久千代酒造 (佐賀県) |
5,400 (1.8L) |
酒泉洞堀一 | 酸がうまい、メロンの香り、料理に合う、華やか、いちご、ふんわり、微炭酸、キレ | 1 |
| 仙禽 /クラシック仙禽 無垢 /ドメーヌさくら・山田錦 ・ 40%/50% |
せんきん (栃木県) |
2,700 (1.8L) |
オオタケ、富屋酒店、酒泉洞堀一 | メロンの香り、すっきり、甘くジューシー、バナナ、コク有り、キレあり、味わいしっかり | 6 |
| 東北泉 /純米吟醸 生原酒 /兵庫県産山田錦 ・ 50% |
高橋酒造店 (山形県) |
4,104 (1.8L) |
吉田屋、地酒処くりもと | 程よい酸味、香りシャープ、コク有り、甘みの中に熟成味、フルーティー | 10 |
| 結 /純米吟醸酒 亀口直汲み 生 /山田錦 ・ 50% |
結城酒造 (茨城県) |
3,888 (1.8L) |
調査中 | にごり、まろやか、チョコ、甘い、ナッツ系、黒糖っぽい、ルッコラ、ゴマ臭、やさしい | 11 |
| 七田 /純米七割五分磨き 生無濾過 /山田錦 ・ 75% |
天山酒造 (佐賀県) |
2,592 (1.8L) |
酒のなかや | 微発泡、バナナ、少しヨーグルト、コクがあるがスッキリ、セメダイン臭 | 12 |
| 豊盃 /純米大吟醸 /山田錦 ・ 48% |
三浦酒造 (青森県) |
4,860 (1.8L) |
富屋酒店 | 水のよう、さわやかな酸味、淡い、ベリー系、さっぱりしている、淡麗、後に少し苦み | 2 |
| 義侠 /純米原酒50% 生酒 /兵庫県東条産特A地区山田錦 ・ 50% |
山忠本家酒造 (愛知県) |
4,298 (1.8L) |
サケハウス、 シバタ、 知多繁ほか | 熟味、木香、ピーナツバター、食事に合う、パンみたい、チョコ、、ふわっとした甘み | 5 |
五味
特徴
(注)この評価は、単に参加者の感想を集計したものであり、他意はありませんので、ご了承ください
（コメント）
2月定例会のテーマは、酒造好適米の「山田錦」でした。
「山田錦」は大正12年に兵庫県立農事試験場（現：兵庫県立農林水産技術総合センター）で「山田穂」と「短稈渡船」を人工交配させて誕生し、昭和11年に「山田錦」と名付けられました。兵庫県の奨励品種になり、その後全国でも栽培されていますが、全国生産量の8割を兵庫県産が占めているそうです。
山田錦を原料米として造られた日本酒は香味が良く、きめの細かいまろやかさを持った、いわゆるコクのあるお酒になると言われています。
そんな山田錦のお酒はいかがだったでしょうか。
なんとも贅沢な飲み比べでしたが、これを機会に酒米にも興味を持っていただき、時にはラベルの説明書きにも目を通していただけたら幸いです。
さて、3月定例会のテーマは「大吟醸生」。どんなお酒がそろうのか、楽しみにしていてください。
今月のテーマは「山田錦」。肴は鮑の刺身からスタートです。
今月もお酒が減るのが早いですね。
蛤の鍋。大きな蛤が良いですね。
活かし車エビのフライ。沖縄の塩がまた美味い。
真剣に採点中。お気に入りは見つかりましたか？
〆は蛤なべの出汁で雑炊。来月もよろしく！
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