（コメント）

「ひやおろし」お楽しみいただけたでしょうか。
「ひやおろし」については定例会の中で詳しい説明がありましたので繰り返しませんが、まとめて飲んでみると、今更ながら一夏という時間の重みを感じることができました。分かりにくいことですが、搾って直ぐのお酒は味がバラバラで散らかった印象です。これが、時間の経過とともにまとまってきます。また、熟成というと何年も経ったお酒をつい考えてしまうのですが、今回のアイテムの中にもいくつか熟成がすすんで旨味ののってきたことを感じさせるものがありました。少しずつ秋から冬に向かっていくこの季節に一夏越したお酒を楽しむ。これがひやおろしの醍醐味なのでしょう。三の丸界隈ではいつも慌ただしく毎日が過ぎていきます。そんな中でも、たまには季節のものを頂きながら、静かに今回の出品酒を復習してみたいと思う夜でした。
さて、少しずつ寒さが募り、お酒を温めたい時期になりました。お酒は燗にすると本性が現れると書いてある本があります。確かに燗の温度をかなり上げると味がバラバラになったり、時には生ヒネのにおいが強調されることもあります。そして、しっかり造られた力強いお酒ほど高い温度の燗でも風味を損なわないと言います。でもそんなことは考えず名古屋で言う「どん燗」にしておけば、ただただ美味しいだけです。ただ困ったことが一つ。私にはどれもこれも美味いというだけで区別がつかないということです。是非次回のテーマ「燗酒」に備えて皆さん予習しておいてください。（Ｔ）