（コメント）

大吟醸クラスのお酒、お楽しみいただけましたでしょうか。
世間で評判の高い酒、金額の高い酒と色々でしたが、改めて自分で試すことの大切さを痛感する会となりました。
さて、今年は和食が世界遺産に登録されたこともあり、例年にも増して日本酒への関心が高まりました。昨日伺った酒販店さんによれば、店頭のお酒、供給元の蔵元さんのお酒までどんどん売れているとのお話です。しかしこのありたがたい現象は、多分雑誌などで名前が売れている有名銘柄に限られたことでしょう。というのも、日本の人口は百年間で三分の一まで減少する急減期に入っており、その前哨戦としては現役時代大量にお酒を飲んでいた団塊世代の引退により、当然消費量は減少していると想定できるからです。さらには若者の嗜好もあります。「とりあえずビール」どころか最初から最後までカクテルという状況です。これでは日本酒が売れることはなかなか難しいでしょう。
厳しい現実の中でも新しい取り組みは始まっています。例えば、低アルコールの日本酒。甘酸っぱいものではなく、最初から低アルコールを狙ったものです。白麹を使った日本酒は、ちょっとポカリスエットのようで現代性を感じます。その他、酸に注目した日本酒など幾つかの挑戦が始まっています。しかし、注目していきたいのはテロワールを意識した取り組みです。今回の一部アイテムでも感じられましたが、酒蔵ツーリズムとの関わりもあり、今後この取り組みが重要になるように思います。
日本酒は、米と水と麹と技術で造ります。どこの蔵でも同じようなものではなく、何とか日本酒の持つ多様性と地域性が育つことを祈りたいと思います。
さて、新年初めての定例会のテーマは「新酒しぼりたて」。新しい年を参加者の皆様とお祝いしたいと思います。
最後になりましたが、今年一年間、定例会に参加いただいた皆様と毎回素敵な料理を提供いただいた旬彩処かのう様に感謝申し上げます。(T)