日本酒の会 sake nagoya
「定例会」報告
日時：2014年3月14日(金)
場所：旬彩処かのう(名古屋市中区三の丸一丁目）
テーマ：長期熟成酒
参加者：49名
今回のお酒(順不同)
| 銘柄 / 種別 / 使用米･精米歩合 |
製造 (産地) |
購入 価格 (容量) |
把握する 銘柄取扱店舗 |
参加者のコメント | 酒 № |
| 梵 /純米大吟醸 夢は正夢(氷温５年熟成) /山田錦 ･ 35%(20%＋35%) |
加藤吉平商店 (福井県) |
10,500 (1.8L) |
知多繁、 あさい商店、サケハウスほか | 旨み、伸び、幅、甘み、品がある、さらっと、なめらか、とろり、奥行き、フルーティ | 1 |
| 梵 /艶 純米大吟醸 旬 中取り(長期氷温熟成酒) /山田錦 ･ 50% |
加藤吉平商店 (福井県) |
3,465 (1.8L) |
知多繁、 あさい商店、サケハウスほか | フルーティ、深い甘さ、さわやか、綺麗に切れる、まとまり | 12 |
| 萬歳楽 /白山 長期低温熟成 大吟醸古酒 /山田錦 ・ 40% |
小堀酒造店 (石川県) |
10,500 (1.8L) |
調査中 | やさしい香りとやさしい甘み、上品、バナナ、クリーミー | 4 |
| 菊姫 /大吟醸 荒走 平成11ＢＹ /山田錦・ 50% |
菊姫合資 (石川県) |
14,000 (1.8L) |
調査中 | 柔らかい口当たり、バランス良い、やさしい甘さ、フルーティ、コクあり | 7 |
| 田酒 /純米大吟醸 斗壜取 平成17年12月出荷 /山田錦 ・ 40% |
西田酒造店 (青森県) |
12,000 (1.8L) |
調査中 | やわらかい、みかん、丸くやさしい、さらっとしている | 11 |
| 義侠 /純米吟醸 平成15ＢＹ /山田錦 ・40% |
山忠本家酒造場 (愛知県) |
11,025 (1.8L) |
調査中 | ナッツの香り、力強い、チョコレート、香ばしい、スッキリ消える | 10 |
| 歓びの泉 /大吟醸 おりがらみ 平成4年4月出荷 /山田錦 ・ 35% |
中田酒造 (岡山県) |
7,350 (1.8L) |
調査中 | にごり、まろやか、フルーティ、マスカット、さわやか、キレ | 8 |
| 開運 /純米大吟醸 波瀬正吉 平成3ＢＹ /雄町、山田錦 ・ 45% |
土井酒造場 (静岡県) |
10,500 (1.8L) |
調査中 | すっきり爽やか、熟成感がない、透明感、水のように消える | 9 |
| 津島屋 /純米酒 the ancient vintage 1995 /美山錦 ・ 60% |
御代櫻醸造 (岐阜県) |
3,570 (1.8L) |
調査中 | 色が濃い、複雑味がある旨み、さらっとしている、チョコレート | 6 |
| 天狗舞 /古古酒 純米大吟醸 /山田錦 ・40% |
車多酒造 (石川県) |
10,500 (1.8L) |
知多繁、サケハウス、吉田屋ほか | スッキリ、ナッツの香り、ヨーグルト、しっかりした味わい、さらっとしている | 3 |
| 出羽桜 /特別純米 枯山水 十年熟成 /山形県産米 ・55% |
出羽桜酒造 (山形県) |
5,250 (1.8L) |
秋貞商店、 荒川酒店 | 旨み、綺麗に切れる、トウモロコシの香り、燗にしたい | 5 |
| 萩乃露 /純米大吟醸 悠遠(氷温長期熟成酒) /山田錦 ・ 40% |
福井弥平商店 (滋賀県) |
11,000 (1.8L)) |
酒泉洞堀一、オオタケ | あっさり、上品、広がる、濃い、カラメル臭、程良いふくらみ、やさしい甘さ | 2 |
五味
特徴
(注)この評価は、単に参加者の感想を集計したものであり、他意はありませんので、ご了承ください
（コメント）
3月のテーマ「長期熟成酒」はいかがでしたでしょうか。長期熟成酒研究会http://www.vintagesake.gr.jp/によれば、「満３年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒」を熟成古酒と定義しています。今回は、蔵元で熟成されたものから、酒販店での熟成、あるいはバイヤーさんの自宅で保存されたものまで様々ですが、研究会のサイトでは長期熟成酒は、飲んだ後の「酔い覚めの良さ」が特徴との記述もあり、身体に優しいお酒なのだそうです。まだ日本酒を飲み始めたばかりの方には、馴染めないお酒もあったかもしれませんが、日本酒歴を重ねると（？）熟成酒の世界に引き込まれる方もいるようです。日本酒の世界は奥が深いですね。
美味しい料理とともに熟成酒をゆっくり楽しむ。このような贅沢なひと時を、機会があればまた楽しみたいものです。
さて、4月のテーマは「気になるお酒」。dancyuも毎年恒例の日本酒特集が出版されました。その内容も踏まえて今、気になるお酒を用意してみたいと思います。お楽しみに！
今月のテーマは「長期熟成酒」。肴はマグロの中落ちからスタート。
みんなでスプーンを使ってマグロをホジホジ。立ち上がって、大騒ぎです。
鳥の唐揚げ、中華あんかけです。
マグロのカマです。これもまた旨いです。
熟成酒は独特の世界です。何とも贅沢なラインナップですね。
最後は綺麗なちらし寿司。春が来たようです。来月もよろしく。
〔戻る〕