日本酒の会 sake nagoya 定例会 2013年10月報告

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日本酒の会 sake nagoya
「定例会」報告

日時：2013年10月18日(金)
場所：旬彩処かのう(名古屋市中区三の丸一丁目）
テーマ：ひやおろし
参加者：52名

今回のお酒(順不同)

銘柄 / 種別 / 使用米･精米歩合	製造 (産地)	購入価格 (容量)	把握する銘柄取扱店舗	参加者のコメント	酒 №
蓬莱泉 /夢筺　特別純米ひやおろし /夢山水/チヨニシキ･ 55%	関谷醸造 (愛知県)	- (1.8L)	酒のきまた、シバタ、サケハウス、知多繁など	すっきり、まろやか、コメの旨みと後味の切れ、華やかな香り、落ち着き、透明感	2
若竹 /特別純米酒　鬼乙女　幸　ひやおろし /あいちのかおり、誉富士･ 60%	大村屋酒造場 (静岡県)	2,782 (1.8L)	知多繁	落ち着き、フルーティー、すっきり飲みやすい	10
紀土 /特別純米酒　ひやおろし /山田錦・ 50%/55%	平和酒造 (和歌山県)	2,100 (1.8L)	富屋酒店	マイルド、あっさり、やさしい、燗にしたい	5
誠鏡 /純米原酒　ひやおろし /地元米・ 65%	中尾醸造 (広島県)	2,310 (1.8L)	庄兼	バランス良、コメの旨み、すっきり、バナナ、やさしい	9
万齢 /全量山田錦　ひやおろし /山田錦・ 65%	小松酒造 (佐賀県)	2,415 (1.8L)	酒泉洞堀一	丸み、上品、フルーティーな香り、おだやか、木の香り	12
惣誉 /生酛純特別純米酒　ひやおろし /山田錦・60%	惣誉酒造 (栃木県)	2,888 (1.8L)	オオタケ	スッキリ、しっかり切れる、酸がきれい、まろやか	11
日高見 /純米　ひやおろし /山田錦・ 60%	平孝酒造 (宮城県)	2,940 (1.8L)	サケハウス、富屋酒店、あさい商店	ふくらみ、木の香り、バランス良し、濃厚で旨みたっぷり、シャープ	4
三連星 /純米酒　ひやおろし /吟吹雪・ 60%	美冨久酒造 (滋賀県)	2,625 (1.8L)	調査中	さっぱり、まろやか、フルーティーな酸、りんご、やさしい	7
巌 /特別純米ひやおろし /山田錦/　美山錦・ 60%	高井 (群馬県)	2,700 (1.8L)	調査中	味が広がる、すっきり切れる、甘みと酸のバランスが良い、やや若いかも、最後に苦味	1
花巴 /山廃本醸造　ひやおろし生詰原酒 /山田錦/ひとごこち・70%	美吉野醸造 (奈良県)	2,520 (1.8L)	調査中	濃厚、複雑な味わい、まったり飲みたい、香り控えめ、程良い酸味	8
酉与右衛門 /秋桜　純米吟醸　無濾過 /吟ぎんが・ 50%	川村酒造店 (岩手県)	3,045 (1.8L)	調査中	メロン、バナナ、甘さ絶妙、味がしっかり、後に香りが残るかも	3
こなき純米 /ひやおろし /強力・ 60%	千代むすび酒造 (鳥取県)	2,625 (1.8L))	秋貞商店、荒川商店	香ばしい、透明感、濃厚、まろやか、米の旨み	6

五味

特徴

(注)この評価は、単に参加者の感想を集計したものであり、他意はありませんので、ご了承ください

（コメント）

ひやおろし、楽しんでいただけたでしょうか？

繰り返しになりますが、ご存じでない方のために・・・
『ひやおろし』とは、冬にしぼられた新酒を、劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で涼しい酒蔵で貯蔵・熟成させ、ひと夏を超して気温の下がる秋になった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や（ひや）」のまま「卸（おろ）した（出荷した)」ことから「冷卸（ひやおろし）」と呼ばれています。
さて、業界では10月1日を「日本酒の日」としていることはご存知だと思いますが、「ひやおろしの解禁日」は「ボージョレ・ヌーボーの解禁日（11月第3木曜日）」のように厳格なものは定まっていません。
長野県酒造組合は9月9日の「重陽の節句」を解禁日とし、各県の酒造組合などに協力を求めているようですが、一方で10月1日の「日本酒の日」を解禁日としているところも少なくありません。
なかなか統一には時間がかかりそうですが、フレッシュ感を残しつつ、まろやかで旨みあるひやおろしを、秋の素材とともにまったりと楽しみたいものです。

さて、11月は「燗酒」をテーマに日本酒を楽しみたいと思います。
燗酒が苦手な方も是非どうぞ。もしかしたら世界が広がるかもしれません。