日本酒の会 sake nagoya 「定例会」の報告
日時：2013年10月18日(金)
場所：旬彩処かのう(名古屋市中区三の丸一丁目）
テーマ：「ひやおろし」
参加者：52名
| 今回のお酒(順不同) |
| 銘柄 / 種別 / 使用米･精米歩合 |
製造 （産地） |
購入 価格 |
把握する 銘柄取扱店舗 |
参加者のコメント | 酒 № |
| 蓬莱泉 夢筺 特別純米ひやおろし 夢山水/チヨニシキ ･ 55% |
関谷醸造 (愛知県) |
- (1.8L) |
酒のきまた、シバタ、サケハウス、知多繁など |
すっきり、まろやか、コメの旨みと後味の切れ、華やかな香り、落ち着き、透明感 | 2 |
| 若竹 特別純米酒 鬼乙女 幸 ひやおろし あいちのかおり、誉富士 ･ 60% |
大村屋酒造場 (静岡県) |
2,782 (1.8L) |
知多繁 |
落ち着き、フルーティー、すっきり飲みやすい | 10 |
| 紀土 特別純米酒 ひやおろし 山田錦 ・ 50%/55% |
平和酒造 (和歌山県) |
2,100 (1.8L) |
富屋酒店 |
マイルド、あっさり、やさしい、燗にしたい | 5 |
| 誠鏡 純米原酒 ひやおろし 地元米 ・ 65% |
中尾醸造 (広島県) |
2,310 (1.8L) |
庄兼 |
バランス良、コメの旨み、すっきり、バナナ、やさしい | 9 |
| 万齢 全量山田錦 ひやおろし 山田錦 ・ 65% |
小松酒造 (佐賀県) |
2,415 (1.8L) |
酒泉洞堀一 |
丸み、上品、フルーティーな香り、おだやか、木の香り | 12 |
| 惣誉 生酛純特別純米酒 ひやおろし 山田錦 ・60% |
惣誉酒造 (栃木県) |
2,888 (1.8L) |
オオタケ | スッキリ、しっかり切れる、酸がきれい、まろやか | 11 |
| 日高見 純米 ひやおろし 山田錦 ・ 60% |
平孝酒造 (宮城県) |
2,940 (1.8L) |
サケハウス、 富屋酒店、 あさい商店 | ふくらみ、木の香り、バランス良し、濃厚で旨みたっぷり、シャープ | 4 |
| 三連星 純米酒 ひやおろし 吟吹雪 ・ 60% |
美冨久酒造 (滋賀県) |
2,625 (1.8L) |
調査中 | さっぱり、まろやか、フルーティーな酸、りんご、やさしい | 7 |
| 巌 特別純米ひやおろし 山田錦/ 美山錦 ・ 60% |
高井 (群馬県) |
2,700 (1.8L) |
調査中 | 味が広がる、すっきり切れる、甘みと酸のバランスが良い、やや若いかも、最後に苦味 | 1 |
| 花巴 山廃本醸造 ひやおろし生詰原酒 山田錦/ひとごこち ・70% |
美吉野醸造 (奈良県) |
2,520 (1.8L) |
調査中 | 濃厚、複雑な味わい、まったり飲みたい、香り控えめ、程良い酸味 | 8 |
| 酉与右衛門 秋桜 純米吟醸 無濾過 吟ぎんが ・ 50% |
川村酒造店 (岩手県) |
3,045 (1.8L) |
調査中 | メロン、バナナ、甘さ絶妙、味がしっかり、後に香りが残るかも | 3 |
| こなき純米 ひやおろし 強力 ・ 60% |
千代むすび酒造 (鳥取県) |
2,625 (1.8L)) |
秋貞商店、荒川商店 | 香ばしい、透明感、濃厚、まろやか、米の旨み | 6 |
五味
特徴
(注)この評価は、単に参加者の感想を集計したものであり、他意はありませんので、ご了承ください
（コメント）
ひやおろし、楽しんでいただけたでしょうか？
繰り返しになりますが、ご存じでない方のために・・・
『ひやおろし』とは、冬にしぼられた新酒を、劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で涼しい酒蔵で貯蔵・熟成させ、ひと夏を超して気温の下がる秋になった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や（ひや）」のまま「卸（おろ）した（出荷した)」ことから「冷卸（ひやおろし）」と呼ばれています。
さて、業界では10月1日を「日本酒の日」としていることはご存知だと思いますが、「ひやおろしの解禁日」は「ボージョレ・ヌーボーの解禁日（11月第3木曜日）」のように厳格なものは定まっていません。
長野県酒造組合は9月9日の「重陽の節句」を解禁日とし、各県の酒造組合などに協力を求めているようですが、一方で10月1日の「日本酒の日」を解禁日としているところも少なくありません。
なかなか統一には時間がかかりそうですが、フレッシュ感を残しつつ、まろやかで旨みあるひやおろしを、秋の素材とともにまったりと楽しみたいものです。
さて、11月は「燗酒」をテーマに日本酒を楽しみたいと思います。
燗酒が苦手な方も是非どうぞ。もしかしたら世界が広がるかもしれません。
今月のテーマは「ひやおろし」。肴は辛子明太子からスタートです。
ひやおろしが出ると秋を感じます。
鶏と牛蒡の味噌鍋です。
塩煎り銀杏です。秋ですね。
やっぱり色々飲んでみるのが一番。お気に入りは見つかりましたか?
イカのワタ焼きです。酒に合います！
少し減ってますが、牡蠣フライの卵とじ（？）です。
いつの間にか笑顔がこぼれます。日本酒っていいですね。
シメはチャーハンです。来月もよろしくお願いします。