日本酒の会 sake nagoya 定例会 2012年10月報告

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日本酒の会 sake nagoya 「定例会」の報告

日時：2012年10月19日(金)
場所：旬彩処かのう(名古屋市中区三の丸一丁目）
テーマ：「ひやおろし」
参加者：39名

今回のお酒(順不同)

銘柄 / 種別 / 使用米･精米歩合	製造（産地）	購入価格	把握する銘柄取扱店舗	参加者のコメント	酒 №
津島屋 /純米吟醸無濾過生原酒　勿忘草 /美山錦・55%	御代桜醸造 (岐阜県)	2,940 (1.8L)	酒のひろせ	スルスル入る。香り綺麗、後口スッキリ。後口が個性的。餅米っぽい。木の実の渋皮系の渋味が好き。喉越しよし。熟香。上品な香りと甘味。	9
姿 /純米吟醸　原酒秋あがり /山田錦・五百万石･55%	飯沼銘醸 (栃木県)	2,992 (1.8L)	調査中	旨み。熟香。りんごの香、コクがある。酸っぱい。薄い。バランス良い。ふくよか。濃い。辛さと甘さのバランスが良い。香りが食を邪魔する。	5
手取川 /秋　純米・辛口 /山田錦・五百万石・50%/55%	吉田酒造店 (石川県)	2,625 (1.8L)	吉田屋	フルーティー（りんご）。後で辛く感じる。まろやか。香り過ぎ？。香りよくおいしい。フルーツの香り。柔らかい、バランス○。重い感じ。メロン。	6
阿櫻 /超旨辛口　特別純米生詰め　ひやおろし /秋田酒こまち・60%	阿桜酒造 (秋田県)	2,500 (1.8L)	調査中	濃厚。辛口。爽やか。燗にしたい。甘味が尾を引く。フルーティー（葡萄）。パンチあって良い。バランスが良い。バナナ。鋭いキレ。酸の立ちが良い。	7
十一州 /吟醸ひやおろし　生詰原酒 /吟風・55%	日本清酒 (北海道)	2,451 (1.8L)	調査中	バランス良い。フルーティー。青りんご系の酸味。燗にしたい。ふくよか。香りよい。この辛さがいい。スルッとして水みたい。熟香。パンチのある押し。	1
出雲富士 /秋雲　純米ひやおろし /山田錦・70%	富士酒造 (島根県)	2,590 (1.8L)	調査中	青りんごの酸味。苦味程良い。ほのかにヨーグルト。柔らかい。純米らしい。とりあえず飲み易い。古酒っぽい。燗にしたい。米香から。乾物の香り。	8
福祝 /秋あがり辛口純米山田錦七割磨き /山田錦・70%	藤平酒造 (千葉県)	2,500 (1.8L)	調査中	フルーティー。立香良い。切れ。後味舌に残る癖あり。あっさり。メロンの香り。舌先が苦い。淡い。辛い。バナナ。うすい、でも深い。やさしいふくらみ。	2
庭のうぐいす /特別純米ひやおろし /山田錦/夢一献・60%	山口酒造場 (福岡県)	2,600 (1.8L)	リカーワールド21シバタ	丸い。コクがある。正統派。上立ち香良い。軽い味。酸っぱい。あっさり軽い味薄い。酸味でスッキリ。キレ。上品、バランス○。香り強い、飲み疲れ。	3
初緑 /特別純米火入れ /ひだほまれ・60%	高木酒造 (岐阜県)	2,400 (1.8L)	酒の中島屋、酒のひろせ	貴婦人のような上品さ。すっきり飲み易い。米っぽい。昔の日本酒。酸が立って切れる。さっぱり系。燗にしたい。水のようなサラサラ。香り系、食と合わない。	4
富久錦 /特別純米ひやおろし /山田錦・70%	富久錦 (兵庫県)	2,800 (1.8L))	調査中	米の甘味と旨味。辛口。燗にしたい。サラサラで最後にエグ味が残る。ストレートな味（あっさり）。飲んでいるうちに甘くなる。スッキリとしてバランス良い。	10

五味

特徴

(注)この評価は、単に参加者の感想を集計したものであり、他意はありませんので、ご了承ください

（コメント）

味の乗った「ひやおろし」楽しんでいただけましたでしょうか。
今回は、初めての試みを行いました。常温でのブラインドテイスティングです。いつもは冷蔵庫で冷やした状態で利きますが、今回は常温でした。
温度を変えて楽しむことができるのが日本酒の特徴です。冷たいほうがおいしい酒、常温が良い酒、ぬる燗がふくらむ酒、飛切燗が切れる酒．．．酒毎に温度変化が楽しめます。
参加者の評点からすると、全体として今月の評点は厳しかったようです。常温の酒は、謂わばお化粧なしのスッピン状態です。お酒の素顔が表に出るため。香り、味、厚み、バランスにそれぞれの個性が出て、参加者も戸惑いがあったかもしれません。
ブラインドテイスティングが終わり、燗をして飲むと、スッピンでは冴えなかった酒が、生き生きと蘇ったものもありました。適温は酒毎に違いますね。
日本酒は人間と同じで、幾つもの顔を持っています、ひとつの顔だけ見て評価しては、間違います。色々試してみて、多面的に見ると、魅力が見えてくるものではないでしょうか。
これから気温が下がり、酒を温めて飲む季節です。駄目と誤解していた酒を適温を見つけて再評価できれば、造り手と飲み手の心が通じます。
来月のテーマは「燗酒」。日本酒の柔軟さ・幅広さ・奥深さが実感できます。秋の味覚に合う適温の酒を探しに行きましょう。